雞蛋: 2個， 雜菜: 隨意， 西冷牛排: 一塊約200克， 剩飯: 兩人份， 鹽: 少許， 黑胡椒: 少許， 橄欖油: 少許， 黃油: 10克，也可不放
1牛排分離肥膘，選西冷就是為了這塊肥膘。
2肥膘切小塊待用。牛排切細條加少許鹽，黑胡椒，橄欖油腌著。
3雜菜稍煮一下，盛出備用
4肥膘下鍋，不用放其他的油哦，煸出來的油足夠炒飯。家裡有蒜的這一步還可以放兩瓣蒜，更香，我家的蒜用的時候發現發芽了
5開始改小火了哈，因為這是牛排，太老很難吃，放牛排慢慢的扒拉扒拉成半熟，加入雜菜，還是小火。
6扒拉到旁邊，放一小塊黃油，怕胖的可以不放，但放了更香哦，放入雞蛋液，這是還是小火的，蛋液如圖半熟狀態放入剩飯，不用我說炒飯得用隔夜飯好吃吧。所有東西炒勻後放鹽，改大火，翻滾吧蛋炒飯！
7出鍋，撒上黑胡椒，開吃。