原料

土豆: 1個， 雞蛋: 1個， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量， 黃油: 適量

步驟

1將土豆削皮切絲或刨絲，不必泡水，備用。

2雞蛋打散，加入土豆絲中拌勻，加適量鹽。

3開爐火（中火），將黃油放入鍋內，等到黃油融化後轉小火，把鍋子拿起來轉一轉讓黃油均勻滑過鍋底。

4將拌勻蛋液的土豆絲放入鍋內鋪平，蓋上鍋蓋慢煎約五分鐘，再翻面煎約四分鐘左右。

5起鍋後灑上一點白鬍椒粉風味更佳！

小技巧

1. 土豆切絲不用泡水，原本就有澱粉粘液，加上蛋液，就可以讓土豆餅煎後成形。 2. 使用黃油比使用植物油香。 3. 土豆餅要使用小火慢煎，才能煎出有點赤色口感香酥的餅面。 3. 土豆搭配胡椒粉能讓土豆香更跳，但不加也可。