五花肉: ， 豆芽: ， 醬油: ， 鹽: ， 八角: ， 薑片:
1五花肉切片，不需要太薄，半公分即可。豆芽使用前用清水浸泡，炒菜前取出控干。
2熱鍋，加少量花生油，下五花肉煸至七成熟。
3豆芽下鍋，沿鍋邊加入少量醬油，給底部的肉進一步調味。然後翻炒。
4加水，漫過豆芽即可。加八角，薑片。中火慢燉，20min左右然後大火收湯。出鍋。
煸過的五花肉會比較筋道而且肥而不膩。下鍋豆芽是生的，所以需要多煮一會，以免中毒。如果嫌麻煩，可以先把豆芽用熱水焯熟，然後下鍋加醬油直接翻炒，加少量水即可。