超鮮靈!炸蘿蔔絲丸子

原料

蘿蔔: 3根, 海蠣子: 適量, 豬肉: 大半斤, 胡蘿蔔: 2根, 粉條: 一把, 香菜: 1把, 姜: 一塊, 蔥: 一根, 雞蛋: 3個, 澱粉: 適量, 麵粉: 適量, 鹽: 適量, 味精: 適量, 生抽: 適量, 胡椒粉: 適量, 醬油: 適量

步驟

1把所有要用的東西都洗乾淨(蘿蔔,胡蘿蔔,香菜,蔥,姜)

2蘿蔔與胡蘿蔔擦絲備用 快擦完絲的時候可以準備燒一鍋熱水

3水開後放入擦好的絲,目的是為了去除蘿蔔的辛辣,因為我們家做的量有點大,焯水需要一點時間,在這個過程中準備其它材料。

4蔥,姜,香菜切碎備用

5準備豬肉,瘦的多一些。我家老佛爺(我媽)不愛吃肥的,所以肥的切掉了!

6豬肉剁碎,不用像餃子餡那樣碎

7焯好的蘿蔔絲與胡蘿蔔絲撈出,過水,使它變涼。

8鍋里剩下的水可以用來煮粉條,煮至粉條變軟,煮好後切成小碎

9❣️Key point 涼好的絲,團成團用手攥去水分,一定要很乾爽,水分不能太大,炸出來的丸子太水了就不好吃了! 去除水分後的絲,用刀剁幾下稍微碎一點!

10適量海蠣子,洗凈切小塊! 這個量呢是由自己家的口味決定,喜歡鮮的多放一點,想借個味的少放一點。但不要放太多,那就成炸海蠣子丸子了!

11所有材料都準備完成後,開始和餡,放入適量醬油,胡椒粉(我爸忘記買了,就加了五香粉)以及油,不用拌之後加入蘿蔔絲一起拌就可以了

12加入攥去水份的絲後,加入三個雞蛋,鹽, 味精,生抽,澱粉以及麵粉。 澱粉與麵粉的比例1:3即可,麵粉多一些,因為澱粉太多會使丸子變硬。 用你的小手攪拌均勻即可,用筷子太費事! 什麼樣是可以的呢,不要讓餡子太濕了,趨向於稍微干一點即可!太濕了,炸的時候不成團!

13這是我爸和好的餡,他說有點濕,但是炸出來還不錯!

14倒入足量的油,讓它加熱熱熱! 我們家用的是豆油,沒有豆油就隨便用吧!

15油熱後,就開始炸丸子吧!搓成圓的是好看,但太累了,隨緣吧!遵循,先大後小!剛開始入鍋的丸子可以稍微大一些,後來的丸子小一些,避免熟的程度不一樣,糊掉了就悲劇了!

16炸吧炸吧,炸一盆! 炸的時候請打開你的吸油煙機,關上你的臥室門,廚房有門的關好廚房門,及時通風!不然的話,油味,炸出來的香味滿屋子都是,主要是衣服吸的味道最多!


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