原料

蛋清: 180g， 白砂糖: 90g， 玉米澱粉: 10g， 蛋黃: 80g， 玉米油（其他無味的油也可以）: 60g， 牛奶: 75g， 低筋麵粉（過篩）: 100g， 鮮草莓（製作草莓醬）: 200g， 白砂糖（製作草莓醬）: 60g， 檸檬汁（製作草莓醬）: 15g， 雜果（軟的）: 適量， 淡奶油（我用安佳或者總統）: 500g

步驟

1備料

2蛋清用打蛋器低速轉高速打發至有尖勾，然後白砂糖分四次倒入，每次打勻後再放下次的糖，最後一次與玉米澱粉一起放入打發，放旁邊備用

3放置後再用要檢查有無消泡，不均勻的，有的話再打下再用

4蛋黃、牛奶，油、低筋麵粉混合，用打蛋器打勻，不要太粘稠，打勻即可

5蛋清分兩下倒入蛋黃盆中，攪拌均勻，倒入8寸磨具，烤箱預熱，上火150度，下火170度，上下火，預熱好，放入30分鐘烤箱下層（溫度時間依據自家烤箱定）

6時間到，放旁邊涼下

7鮮草莓攪拌機攪拌成泥狀，倒入鍋中，加糖和檸檬汁，開過熬制粘稠，放涼

8備料

9備料

10淡奶油打發下

11放入放涼的草莓醬打發有紋路即可

12蛋糕切三到四層，放入水果和打發的淡奶油，整理好即可

13成品照

14成品照

小技巧

放入草莓醬比例不要超過淡奶油的20%，太多淡奶油會太稀，10%--20%最佳，自行掌握，可以分次放