牛腩: 適量， 干筍: 適量， 薑片: 適量， 蔥: 適量， 蒜片: 適量， 八角，陳皮，桂皮，香葉，花椒: 適量， 冰糖，老抽，料酒，鹽，耗油: 適量， 小米辣，干辣椒，豆瓣醬: 適量
1備料
2備料
3備料
4牛腩洗凈切方墩，加清水薑片料酒焯一下
5焯好的牛腩用清水沖洗乾淨備用
6另起一鍋，燒燙下菜籽油，下小米辣薑片蔥蒜片炒香
7下干辣椒，豆瓣醬翻炒出香味。
8下冰糖，花椒，香葉，八角，陳皮，桂皮炒香
9下牛腩翻炒勻
10下料酒
11老抽
12干筍(干筍要提前一天，用清水沁泡)
13翻炒勻出香味後到進清水，清水最好一次倒夠。大火燒開，關小火煮90~120分鐘，牛腩軟爛。
14下鹽，耗油調味，出鍋開吃