豆角: 一斤， 肉沫: 一兩， 番茄: 3個， 鮮麵條寬: 2元， 蔥花: 少許， 薑片: 2片
1豆角一個掰兩下變成三段，番茄切成小塊，肉沫用鹽、料酒、老抽腌漬片刻
2做鍋燒熱油把肉沫煸熟，盛出備用
3另起鍋燒熱油後蔥姜爆香，放番茄炒出沙質，放豆角，炒至豆角變色綠色變深，放肉沫，放耗油、生抽、鹽適量
4放開水沒過豆角，麵條儘量不要碰到鍋，要不然會沾鍋，定時查看一下，小心麵條到鍋底粘鍋，蓋蓋燜到麵條熟
水放多了也不可怕，麵條熟了，把麵條撈出來，把豆角還留在鍋里，大火收湯，看湯還有一碗的樣子時嘗嘗鹹淡，自行調整，好了就可以把麵條放進去，翻炒均勻。總之記住一句話，小心糊鍋，因為鮮麵條上有很多粉