原料

牛腱: 2000克， 生抽: 2勺， 老抽: 1勺， 姜: 6片， 香葉: 3片， 八角: 6個， 桂皮: 2塊， 冰糖: 10克， 花椒: 30粒， 黃豆醬: 1勺， 蔥: 1大根， 或超市買醬肉包再放蔥姜冰糖也可: ， 橙皮: 4片

步驟

1前牛腱一個，切大塊，冷水牛肉同時下鍋，水開後煮5分鐘左右把血末去除，撈出牛肉涼水沖洗2分鐘後再放入鍋中煮。

2把小調料用紗布或無紡布之類的包起來洗後放入鍋中，加入冰糖，橘皮，老抽，生抽，黃豆醬，姜。喜歡吃入味重的可以調整配料，也可加鹽，我家吃的比較淡so沒加鹽。水一定要沒過肉哦。

3電飯鍋蒸煮檔打開始煮啦啦啦啦啦，電飯鍋的封閉恆溫內循環的原理讓肉很快能熟還不用翻個也不糊鍋並保持著原味哦。一個半小時OK後取出肉晾涼，此時可以睡覺去啦。

4早上起來放入炒菜鍋中，加入蔥段煮15分鐘收湯汁，不要收太干留一多半的湯，關火上班去，泡到晚上下班回家後分裝凍好即可。可以嘗點湯，太淡了就加點鹽。

5涼後效果圖

6可以白嘴吃，下酒

7夾麵包，饃

8剩的湯取少量做牛肉麵等等等等等啦啦啦啦啦啦

小技巧

選牛前健最好，最後一步加工時償下鹹淡，太淡就可加鹽。