麻蛤: ， 檸檬: ， 青椒: ， 香菜: ， 小米椒: ， 姜: ， 蒜: ， 冰塊:
1半個檸檬切片
2香菜切末
3姜去皮切絲
4小米椒切圈
5青椒切粒
6蒜瓣切末
7將以上原料全部放入一個大碗，加鹽
8加500ml水以及適量冰塊，攪拌均勻待用
9麻蛤用鹽水浸泡，吐凈泥沙，用刷子刷乾淨
10鍋內加涼水，麻蛤、薑片入鍋大火煮至麻蛤開口後撈出
11麻蛤掰去半邊殼，擺盤
12將調味汁倒入
13覆蓋上保鮮膜冷藏1小時以上
1.建議將剩下的半個檸檬擠出汁倒入調味汁 2.此種方法同樣適合於其他食材，比如雞肉、蝦、魷魚、蓮藕、金針菇等