原料

中筋麵粉（普通麵粉）: 1000g(我做的比較多，出品量十個大饅頭)， 酵母: 12g（自行調整）， 全脂溫牛奶: 150—300g（根據麵粉吸水量來定，適中軟硬度即可）， 如果你們家正好有全脂奶粉，也可以用等量的水進行沖泡:

步驟

1麵粉加溫牛奶或奶粉水，留一部分進行調整。我們這邊現在很冷，所以我用的溫牛奶和面，如果你們那邊天氣熱，就要換成冰牛奶。

2加入酵母，用筷子攪拌均勻。如果你喜歡甜就加點糖，但不要與酵母直接接觸。

3用手活成團，調整乾濕度，達到「面光，盆光，手光」後，揉成光滑的麵糰，不用出膜，當然出膜了口感會更好。（偶這是在照顧手殘黨們呢，快誇我）

4光滑的麵糰。

5蓋上保鮮膜，底部隔溫熱水（就是大鍋里裝熱水，把放面的盆放進去），也是出於天氣冷的考慮，如果天氣不冷的話可以不用。

6發酵大約一個半小時，狀態是手指沾麵粉戳洞不回縮不塌陷，大約兩倍大，可以看見表面的氣泡，麵糰明顯軟很多。

7發酵期間。

8大力取出麵糰，揉一會兒排出氣體。

9搓成長條，分季子，搓圓，兩邊往中間收，拉緊。整形第一部。

10第二步，背面捏緊。

11整形第三步，重複做這個動作，直到表面光滑，再做另一個方向。

12直至表面光滑，呈圓形，兩隻手搓圓備用。

13全部搓好後，蓋保鮮膜醒發20分鐘。

14蒸籠墊屜布，饅頭放進去，中火蒸20—35分鐘，過程中不要揭鍋，蒸好再悶15分鐘，起鍋，饅頭拿出來，再蒸下一鍋，以此類推。

15蒸好的樣子。

16拿到盤子裡，很美膩有木有？快誇我和我媽，第一次做就這麼像樣>O<

17吃不完的冷凍保存。

小技巧

要用全脂牛奶! 做麵包得心應手的盆友們，一定要試試這個饅頭，雖然沒有麵包鬆軟好吃，但是也是非常好吃的，也比麵包簡單的多。