原料

草魚中段: 一段， 黃瓜: 一根， 杏鮑菇、洋蔥: 各一個， 新鮮香菇: 5-6個， 胡蘿蔔: 一根， 香菜、韭菜: 3兩（可根據個人喜好增減）， 蔥、姜、蒜: 適量， 鹽、糖、雞精: 適量， 老抽、精製油: 適量， 郫縣豆瓣醬、孜然粉、十三香、辣椒粉: 適量

步驟

1將魚中段洗凈、切開，在與肉兩邊用刀拉幾條，用鹽、料酒、辣椒粉、老薑腌制2都3小時。

2烤箱預熱至220度，將腌好魚放入烤箱，燒烤檔220度烤20分鐘。

320分鐘後取出在魚身上刷上生抽與油。

4再次放入220度烤箱烤10分鐘。

5將所有的素菜切好，起油鍋將素菜煸炒一下（香菜除外）不要燒熟。

6將煸炒的素菜堆放在魚段上方，並撒上孜然粉和十三香，再次放入烤箱，烤5到10分鐘。

7起油鍋，放入蒜粒、郫縣豆瓣醬、料酒、糖，燒熱後澆在烤好的烤魚上，江邊烤魚完成。