菠蘿: ， 蝦仁: ， 青紅椒: ， 生粉: ， 麵粉: ， 雞蛋: ， 白醋: ， 糖: ， 番茄沙司: ， 鹽:
1將菠蘿切小塊
2青紅椒切塊狀
3用蛋清和生粉，少許的鹽調成糊狀
4蝦仁放入調好的糊內攪拌下
5然後再放入乾麵粉里滾一圈
6油燒至八成熱後放入裹好麵粉的蝦仁炸，炸至金黃後撈出備用
7鍋內留些油，加入白醋，番茄沙司，白糖調好醬汁，放入切好的青紅椒快炒
8然後依次加入菠蘿和炸好的蝦仁快速翻炒，讓所有食材都要沾上醬汁，湯汁收干後出鍋
雞蛋只要蛋清就好， 要把麵粉上得均勻，而且要保證麵粉把肉塊全裹住。 炸的時候要等油沸後才可放入肉塊，沸油可把肉外層的麵粉收緊不脫落。 為保持菠蘿咕嚕肉的紅潤色澤，所以要用白醋，如果用米醋顏色會太深。 番茄醬汁要以將裹滿固體材料為準，熬的時候掌握稀稠程度。 醬汁可按個人口味多加些醋或白糖