原料

肋排: 700克左右， 鹽: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 食用油: 適量， 蒜頭: 5瓣， 李錦記老抽: 適量， 木糖醇（白糖）: 適量， 鎮江香醋: 適量， 水澱粉（澱粉：麵粉8：2）: 適量

步驟

1肋排洗凈用少許鹽和胡椒粉腌一下。

2肋排入清水氽燙，一定要冷水下肋排，隨著水溫上升，血水才逐漸滲出，不能熱水下肋排，否則肉一遇熱就收縮了，血水不易出乾淨。

3氽水後洗凈瀝干，熱鍋冷油先下蒜頭煸一下再➕肋排煸炒，油不用多，這一道是為了使肉質增香，在後續燜煮時肉質不會鬆散。

4出香味後➕老抽翻炒上色➕熟水、木糖醇燜煮。

5燜煮大約20分鐘，➕入香醋、木糖醇（第二次加）再煮10分鐘左右，餘留些湯汁用水澱粉勾芡收干湯汁。水澱粉中➕麵粉好處：糖醋汁不會瀉掉。如果家有老人和小孩，可增加燜煮時間。

6成品出鍋啦，酸酸甜甜，香香噠！