原料

麵粉: 2杯， 糖: 1/2杯， 泡打粉: 1大匙， 鹽: 1/2小匙， 橘子皮或檸檬皮: 1大匙， 黃油: 1/2杯（113克）， 雞蛋: 1個， 牛奶: 1/2杯， 新鮮或冷凍藍莓: 1杯， 粗砂糖: 適量

步驟

1混合麵粉、糖、泡打粉、鹽、檸檬皮，加入剛從冰箱裡拿出的黃油，黃油先切小塊，用兩手揉搓均勻，直到成為玉米粉狀。

2混合雞蛋和牛奶，打散，慢慢倒入黃油麵粉混合物，拌勻至無乾粉，不要過度攪拌，不散即可。

3將麵糰放在案板上，用乾麵粉防粘，壓成圓餅狀。切成八份，擺在烤盤上，留一定間距，烤的時候會膨脹。

4表面刷牛奶、淡奶油，或蛋液，撒粗砂糖。入預熱好200度的烤箱，18-20分鐘至表面金黃。

小技巧

這是翻譯美國食譜，所以用量都是杯。司康不需要原料特別精確，如果太粘少加點麵粉。想要蓬鬆的感覺一定不要過度攪拌。