原料

糯米粉: 50g， 粘米粉: 50g， 白砂糖: 50g， 澄粉: 25g， 低筋麵粉: 25g， 全脂牛奶: 225g， 煉乳: 2湯匙， 植物油: 30g， 紅薯: 500g， 熟板栗仁: 100g

步驟

1紅薯洗凈削皮上鍋蒸熟。準備好所有的材料，粉類混合稱量，加入全脂牛奶慢慢攪拌混合均勻，不要有結塊。

2加入煉奶、無色無味的植物油，懸空畫圈混合均勻，直到看不到油。

3放入我們的松下DS-1000高火微波1分鐘，攪勻，再叮1分鐘，攪勻，最後叮1分鐘，攪勻，放涼至不燙手，然後揉成團用保鮮膜包裹好備用。

4等待的時間我們來做餡料，紅薯和板栗仁分別用勺子壓碎，板栗不用太細，有一些顆粒感更好吃更香，混合均勻，分成18個25g左右的餡料，揉成小圓球備用。一般來說冰皮月餅皮和餡料的比例為1：1，也就是說50g的月餅模具，皮和餡料就是各25g，當然也可依個人口味加重皮或者餡料的比例。

5同樣的，把冰皮分成18個25g左右的小圓球，然後像包湯圓一樣包裹餡料，搓成略橢圓的圓球。

6月餅模具和花片分別蘸上熟糕粉（也就是炒熟的糯米粉，也可用微波爐叮熟）敲去多餘的熟粉，壓模，一個冰皮月餅就做好了。