雞蛋: 2個， 洋蔥: 1個， 香腸: 2根
11、把適量粉干用溫水泡大約20分鐘，洗凈淋干水備用（如果粉干長，可以用剪子剪幾刀）。
22、將雞蛋攤至8～9分熟，用鏟子切碎，盛出單放。
33、將洋蔥洗凈，切成細絲狀。
44、將香腸切片待用。 5、開火！！！最好選用不粘鍋，適當多放點油（粉干相對比較干，感覺很吃油，油少容易粘鍋！對油比較感冒的朋友可以嘗試其他做法，或者少放點粉干，一個人的量應該還行！我一般做三個人的量，加之我中晚飯一起吃，飯量稍大些，再者還好這口兒，通常就多做些！?）
5洋蔥下鍋。
6香腸下鍋。
76、先將洋蔥入鍋翻炒，待鍋內漂出濃郁的洋蔥味，快熟時放入香腸和雞蛋，小火炒，加入蚝油、精鹽適量，醬油少量，炒勻！
87、放入粉干，不停翻動，也可用筷子拎拌，將粉干與配菜充分混合。如果感覺有點兒粘鍋，可加入適量的水，要少加多次，不要一次過多，也可少加點兒油（又是油，難怪膽固醇高呢），將鍋內水份炒干即可！
98、出鍋，盛盤，上桌！稍帶手做個清湯（我是就啤酒?下肚的?），就可以入席了！ 再加匙辣醬，也是美味啊！ 翠花，再來一盤！！！！?
10配菜
溫馨提示：飯後喝點兒茶水、果蔬汁，或者吃點兒香蕉、木瓜、柑橘等應季水果，解解油膩！