雞爪: 500克， 辣椒: 4、5個， 白醋: 兩大湯勺， 姜: 喜歡吃可以放多點， 料酒: 一小勺， 生抽: 湯勺一勺半， 白糖: 兩小勺， 芝麻油: 一兩滴， 涼水: 一碗， 鹽: 適量
1事先準備冰好冰水，然後把雞爪洗乾淨放入鍋開火煮，煮雞爪時放點鹽讓雞爪更入味，大概煮四五分鐘可以了，倒出來用清水清洗乾淨，倒進冰水裡，放冰水是讓吃雞爪的時候更Q，不放也可以的
2辣椒 姜 蒜米切好備用
3把冰水中的雞爪撈出來，放入辣椒 料酒 姜蒜米兩湯勺白醋 四湯勺涼好的開水 兩勺半生抽 一勺更耗油 兩到三滴芝麻油拌 少於白糖均勻，要是不懂夠不夠酸 可以用筷子點下調好雞爪中的水嘗下，調到自己喜歡的酸度
4拌好了，用保鮮膜封好放入冰箱，大概一到兩小時拿出來再拌一次， 泡上半天以上雞爪更入味喔，想知道泡得進不進味可以拿出來嘗嘗，嘗過要是太酸的話可以再加點白糖，記得久不久拿出來拌一下喲
煮雞爪時不喜歡吃太容的煮到剛剛好就可以了，不介意的話可以煮久點 要是喜歡辣點的親可以把辣椒剁碎碎的，那樣泡的更進味 喜歡吃甜一點可以放多點白糖，個人偏愛甜點，放多多的 拌雞爪是讓它全部能更好泡到，讓每個雞爪都進味更好吃?