原料

牛肉: 約50克， 洋蔥: 半個， 姜: 兩片， 蒜: 三瓣， 干紅辣椒: 一把， 八角: 兩個， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 面: 看自己食量

步驟

1牛肉順紋路切片，蒜拍扁去皮切片，姜切細絲，洋蔥切絲，八角洗凈掰開

2鍋內放較多油炸洋蔥，中小火炸至洋蔥呈焦黃色，出鍋，鍋內留適量油。

3鍋內入姜蒜，炒香，然後放八角略炸。待香味出來後，放干紅辣椒，翻炒數十下，注意姜蒜別焦了。然後入牛肉，翻炒至變色。

4將剛剛炸好的洋蔥絲重新入鍋，翻炒均勻後加適量鹽和生抽。然後加半碗水，大火燒開後轉小火燜五分鐘左右。如果希望能綿軟可以燜更久，湯別乾了就行。

5燜牛肉湯時另起一個小鍋，燒開水後放入適當麵條。煮麵時稍微放一點鹽更入味。

6將麵條放入剛煮好的牛肉湯里，色香味俱全的牛肉麵就做好啦！

小技巧

1. 牛肉的紋理要橫著切，不然會很難咬。 2.煮麵中途水開了再加一點冷水煮會讓面更有嚼勁。 3.喜歡麻辣的可以加花椒，辣椒量也可以增加。