青椒: 兩斤(主要看腌制容器大小而定)， : 個， 大蒜: 2～3頭， 姜: 一大塊， 鹽: 適量， 醬油: 適量， 生抽: 適量， 白糖: 兩小勺， 油: 適量， 花椒: 一撮， 八角: 五六顆， 草果: 兩顆
1辣椒洗凈，掰小塊，晾乾。
2腌制容器洗凈，晾乾，不能有水
3姜、蒜切片
4醬汁（醬油、香醋、水的比例4:1:2）＋糖+鹽放鍋內加熱至沸騰，倒入盆里加八角五六顆、花椒一小撮、草果兩顆，放涼。
5植物油加熱，自然放涼。
6將兩勺植物油加入醬汁中，攪拌均勻。
7辣椒 姜蒜 混合均勻放入容器
8澆入醬汁，密封，放置陰涼處。一周後就可以吃啦
喜辣的人可以不去掉辣椒籽 醋不能多，不然成品酸味會蓋過醬香 糖起提味兒作用，不可多 個人覺得老抽，生抽摻著味道比較好（老抽不能太多） 姜蒜花椒大料用量不必太精確，您覺著差不多就好