茭白: 4根， 肉末200: 克， 鹽，料酒少許: 克， 餛飩皮50: 張， 油渣少許: ， 雞蛋1隻: 個， :
1茭白刨絲後切碎
2將油渣加入茭白一起混合切碎備用
3起鍋，倒入切好的茭白和油渣，翻炒片刻後倒入少許料酒，繼續翻炒到茭白熟即可 放涼備用 備註：無需再加油，油渣裡面有一點點油，這是做餡料的，這點油份足以
4鮮肉切碎，加入少量鹽，備用
5放涼的油渣茭白，鮮肉末混合，打入一顆生雞蛋混合均勻，然後就可以包餛飩啦 看這餡料，是不是很美
6餛飩有很多種包法，大家可以用自己最熟悉的包法包起 如圖是我家鄉的包法
7登登登登，成品好了
餡料的混合可以按照自己熟悉的手法混合，配比也可以自己隨意搭配 這個餡料還可以用來包包子，反正特別好吃?