中筋麵粉: 300克， 洋雞蛋: 4個中等大小， 泡打粉: 4克， 鹽: 2克， 糖: 100克(熬糖漿)， 麥芽糖: 180克(熬糖漿)， 水: 80克(熬糖漿)， 葡萄乾: 適量（之前用朗姆酒泡一下）， 沒有味道的油: 適量（炸面胚用）
1中筋麵粉+雞蛋+泡打粉+鹽混合揉勻，麵糰蓋蓋蓋，鬆弛30分鐘。
2在案板上撒玉米澱粉，把麵糰擀成薄片，切條。
3起油鍋，把油鍋燒熱，先放一個小面胚試油溫，放油鍋里有小氣泡立馬漂上來就說明可以了，開始炸小面胚，分次小量炸，每次放入的面胚炸個10秒左右就好了，撈出瀝油。
4熬糖漿，糖、麥芽糖、水放入鍋中，大火燒開轉小火，注意攪拌不要粘鍋。熬至糖漿變黃，用筷子挑一點出來，等待五秒，糖漿呈粘稠的水珠落下即可。
5炸好的面胚與糖漿混合均勻，撒點葡萄乾，注意這時鍋里一直小火，這樣糖漿不會凝固，便於攪拌。
6攪拌均勻後倒入28×28cm 的黃金烤盤，上面蓋上油布防粘，可接住擀麵杖壓實。等冷卻後倒出切塊。
7成品
8成品
1.此方做出來的薩其馬不甜，不建議減糖。且做出來的糖漿正好裹300克麵粉炸出來的麵條。 2.一開始活麵糰比較粘手，不建議再加入麵粉，鬆弛後會改善，擀麵團時可用玉米澱粉防粘。鬆軟的薩其馬就是要軟麵糰。 3.炸面胚時，油要多一點才好炸，不要炸時間長，10秒即可，時間長了薩其馬就會老。 4.製作過程沒有拍圖，可參考其他下廚房達人，有圖片更形象，成功率高。 5.此方正好做出28×28cm黃金烤盤一盤。 6.葡萄乾用之前用朗姆酒泡一下風味更濃郁，也可以換成其他你喜歡的果乾。 7.如果你喜歡吃硬一點的薩其馬麵糰炸久一點，糖漿熬久一點。