大米: 適量， 皮蛋: 一個， 瘦肉: 適量， 精鹽: 適量， 雞精: 適量， 料酒: 適量， 澱粉: 適量， 姜: 兩片， 胡椒粉: 適量， 香油: 適量
1大米洗凈，加水煮粥，建議用砂鍋，煮出的粥確實好喝
2皮蛋切小粒，瘦肉切絲，姜切細絲
3瘦肉絲用料酒，胡椒粉，鹽，雞精，澱粉抓勻漿上，煮的時候會比較嫩
4砂鍋里的粥變得粘稠後，另起一鍋焯一下肉絲，肉絲變白後即可關火，用流水清洗肉絲，洗去浮沫備用
5薑絲，皮蛋，瘦肉絲一起倒進粥里，略微熬煮片刻，調入精鹽，雞精，一點胡椒粉，最後出鍋前淋少許香油攪勻
6稍加些香蔥，我家沒香蔥了，用的大蔥的蔥綠，味道比不上香蔥，但是也還好
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