原料

瘦肉: ， 皮蛋2個: ， 生薑: ， 蔥: ， 大米:

步驟

1大米（半小碗米左右，三到四人份的) 用兩匙油、一個半茶匙鹽和少許水拌勻。腌半個小時。

2肉切片用沸水去腥。一個皮蛋切碎丁。

3鍋中水開，放入薑片（兩薄片)，肉片。再沸時，將米和皮蛋倒入。

4先用大火煮20分鐘，再轉小火煮20分鐘左右

5將肉片撈出切絲，再放入一個切碎的皮蛋，煮一會。關火，撒蔥花。