麵條: 250g， 茄子#尖椒: 2個， 豬肉: 150g， 領廚花生油: 3湯匙， 鹽: 5克， 蔥: 1段， 姜: 2片， 大蒜: 2瓣， 飯趣醬油: 2湯匙， 老抽#料酒: 1湯匙， 水澱粉: 適量
1將茄子切成丁，撒入少許鹽，拌勻腌制10分鐘
2將豬肉、尖椒切丁，蔥切蔥花，薑末切末
3鍋加油燒熱，下入蔥姜炒香，然後放入肉丁翻炒至變白，淋入料酒去腥味之後，最後再倒入茄子丁翻炒
4翻炒至茄子軟化後加入水，加入鹽、飯趣醬油、老抽，燒開
5煮至切丁熟透，下入尖椒丁，淋入水澱粉勾芡，加熱至湯汁粘稠，下入蒜末拌勻即可盛出待用
6鍋中水燒開後入面煮熟後撈出浸泡在涼白開中
7待要開吃之時，將麵條從涼白開中撈出控水，並淋上之前調好的料，一碗打滷面就完成了
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