高筋粉: 230克， 全麥粉: 80克， 咖啡粉（黑咖）: 5克， 水: 185-200克， 鹽: 3克， 黃糖（或紅糖）: 27克， 酵母: 3克， 黃油: 15克， 奶酥餡：: ， 黃油: 50克， 糖粉: 30克， 蛋黃液: 18克， 奶粉: 55克， 果脯（蔓越莓或葡萄乾）: 25-35克
1將黑咖和糖，水一起放入碗中化勻，之後將除黃油合鹽以外的東西一起放入，揉光滑後放入鹽和黃油揉至完全階段
2揉出完全階段後放入盆中蓋上保鮮膜等待一發
3一發時我們做奶酥餡，把軟化的黃油加糖粉拌勻，在加入蛋黃液拌勻，完全拌勻後加入奶粉拌勻
4麵糰發酵到2倍左右大小，一發的時間看本身室溫決定，我發了差不多40分鐘左右，只要用手指沾少許乾粉在麵糰中間戳一個洞，麵糰不回縮就OK
5麵糰取出排氣，操作台上最好抹上些乾粉或油（少量）因為麵糰是有些沾手，分為三份醒面5分鐘。醒面後將麵糰擀成牛舌狀，均勻塗抹上奶酥，撒上果脯捲起
6再擀開捲起，放入吐司模，捲起時不要超過3個圈哦！準備二發，二發我通常就是放烤箱裡的，最下層放盆水
7二發我發了50分鐘左右，輕按麵糰，手指印慢慢回彈就表示二發好了，預熱烤箱180度中下層35分鐘
1.麵糰濕度比較大不建議新手嘗試，會崩潰的，嘿嘿 2.水量還是看自己麵粉的吸水性慢慢加吧 3.因為有全麥粉和奶酥餡，吐司不會長的很高，所以我在二發時讓它長到了10分才烤，但不代表你也一定要這樣做，你得看你麵糰的，畢竟發過了那可就得不償失了