「偽魚香」肉絲

簡介

這個菜的真名兒——泡椒肉絲。「泡椒」兩字兒,沒敢寫上去,有點視覺疲勞了,哈——而且這個菜端上桌的時候,起碼有2個人同時驚呼:魚香肉絲啊!看來,這盤菜的模仿秀還是很成功的嘛。正宗的魚香肉絲配料豐富,我這「偽魚香」就一款調料——泡菜罈子的泡椒泡姜,操作簡便,極易模仿哈!而且,這菜的味兒絕對不輸飯店裡的「正魚香」哈——強烈推薦 「川菜粉絲」們周末一試!

原料

瘦肉絲,食用油,干澱粉,料酒,泡椒,泡姜,蔥花

步驟

1.瘦肉絲撒上干澱粉和料酒,拌勻。泡椒泡姜切絲備用。 2.鍋倒適量油,燒熱後倒入肉絲,滑散,待肉絲變色,倒入泡椒泡薑絲,翻炒2分鐘。 3.起鍋後,撒上蔥花即可。

小技巧

這個是一道超級適合上班族的簡便快手菜。泡椒色澤漂亮,滋味豐富,完全可以替代老抽,生抽,醋,雞精之類的調料。唯一需要注意的是,為了保證口感,選7分瘦肉最佳。


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