原料

包菜: 1個， 沙蝦: 250克， 蝦米: 25克， 芝麻: ， 海苔: ， 豬肉鬆: 適量， 紅蟹籽: 適量， 雞油: 2湯匙， 姜: 2片， 蒜: 1個， 鹽: 1茶匙， 雞精: 1/2茶匙， 澱粉: 1/2湯匙

步驟

1材料備好

2沙蝦去頭、去殼、去蝦腸，洗凈瀝干水份，包菜切成細絲待用

3把生雞油放入鍋里慢火煉出油

4另鍋放水燒開，放入沙蝦焯水，過冷河後瀝干水份待用

5煉好的雞油裝入碗中，蝦米泡發好瀝干水份，蒜、姜切成碎粒待用

6鍋放入雞油燒熱後爆香蒜、姜和蝦米

7放入包菜絲翻炒軟，加入焯了水的蝦仁

8撒入鹽、雞精，淋入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋

9把炒好的雙蝦包菜放入杯子裡壓緊，倒扣在盤中，把杯子拿開，上面撒上肉鬆和紅蟹籽即可

小技巧

1、出鍋前勾個芡，菜色更漂亮，口感也更軟滑。 2、蝦米不易放太多，要不然會蓋過鮮蝦的鮮甜味。 3、肉鬆和紅蟹籽可以做為裝飾，也可以做為輔菜，紅蟹籽拌到包菜里，滿嘴QQ的感覺，非常有意思。