泰式冬陰功

原料

鮮蝦: 12隻, 香菇: 10個, 泰椒: 6個, 青檸: 1個, 檸檬葉: 6片, 香茅草: 2根, 香葉: 5片, 鮮良姜: 5片, 小番茄: 7粒, 魚露: 3茶匙, 蝦醬: 3茶匙, 鹽: 1/3茶匙

步驟

1將鮮蝦去蝦線,準備蘑菇10個、番茄7粒、泰椒6個切片;鍋中倒入適量的涼水,加入香茅草2根、香葉5片、鮮良姜5片、檸檬葉6片開火制湯。

2待水煮沸後加入處理好的大蝦12隻,汆燙至蝦肉微白,將大蝦撈出備用。

3在湯中加入備好的香菇、泰椒、魚露(3茶匙)和蝦醬(3茶匙)。

4再次湯沸後,將準備好的蝦倒入湯中。

5隨後在湯頭中加入小番茄慢煮,2分鐘後關火。

6在碗中倒魚露半湯匙,撒鹽適量,擠一些檸檬水,最後再將湯品倒入其中。

7成品。

小技巧

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