原料

面戒子: 100g左右， 荷包蛋: 1個， 青菜: 適量， 香菇: 適量， 紫菜: 少許， 蝦皮: 少許， 雞精: 少許（可不放）

步驟

1準備好食材，香菇泡開，青菜洗凈

2燒開一鍋水，燒水的間隙可以先煎一個荷包蛋備用

3水滾後將面戒子入鍋，煮2-4分鐘，面戒子呈半透明狀後撈起，煮的時候要用勺子攪開以免糊鍋。麵湯留在鍋中，不要盛到面里。

4鍋中煮麵的水不要倒掉，直接下香菇和青菜燙熟，香菇可以早於青菜1,2分鐘下鍋，以免青菜過老。由於煮過面戒子的湯本來就是鹹的，所以不需要再加鹽。

5將燙熟後的青菜和香菇撈出，鋪在盛有面戒子的碗中，澆入開水或者淡的高湯，加少許雞精即可（也可不加雞精）

6鋪上荷包蛋，撒一點紫菜和蝦皮就完成了

小技巧

1. 燒面戒子時鍋里水要多放一些，煮沸後再下面戒子。 2.面戒子跟紗面一樣，本身都是鹹的，由於面戒子較厚，可能鹹味更甚，所以切記不用另外再加鹽調味了。這也是為什麼煮麵戒子時鍋里水要加的比平時煮麵更多的緣故。 3.燒過面戒子的麵湯已有鹹味，所以可以直接下蔬菜燙熟，蔬菜就會有鹹味了。 4.本地人鍾愛紫菜蝦皮，做任何點心都可以撒一點進去，非常提香又吊鮮。推薦大家可以試一試。 5.這種做法不放油，儘量不放調味料，還原了食物本來該有的原味，非常適合愛清淡的朋友和夏天食用。如果覺得口味太清淡的也可以試試我們另外一種面戒子的做法：西府面戒子。