原料

雞蛋: 2個， 低筋麵粉: 40g， 白砂糖: 30g， 橙肉: 60g， 核桃油: 20g

步驟

1蛋清液~兩個蛋清，25g糖

2蛋黃液~兩個蛋黃，5g糖。

3橙肉去皮去核60g在料理機打碎。

4橙肉汁倒入碗里，加入蛋黃，白糖和核桃油攪拌均勻。

5加入過篩低筋粉，繼續攪拌。

6攪拌至粘稠狀~

7打發蛋白~

8分三次加入白糖繼續打發~

9打發至凝固，似厚奶油狀~

10蛋白撥進蛋黃液中，切入式拌勻~

11模具塗薄薄一層核桃油，倒入液體~

12150度上下烤30分鐘左右，插入牙籤不會帶出液體就熟了~

小技巧

我的戚風沒有爬很高，可能是因為塗了核桃油，模具壁太滑~也可能是我動作太慢，蛋白消泡~當然也有可能是橙肉太多，壓著爬不高~我還沒有找到原因。另外，這個配方最好不要輕易改動，雖然給寶寶不能吃太甜，但加糖是不可避免的，否則蛋白打發不好~成品不會太甜的。