原料

麵粉: 適量， 雞蛋: 適量， 奶酪: 適量， 馬斯卡波尼: 適量， 塔加斯卡橄欖: 適量， 番茄: 適量， 羅勒: 適量， 大蒜: 適量， 茄子: 適量， 橄欖油: 適量

步驟

1混合麵粉，雞蛋和水製作餃子面，將麵糰擀成儘可能薄的麵皮，切成方形塊。

2將奶酪和馬斯卡波尼混合，放入少許胡椒粉和橄欖油攪拌均勻。

3用水稍微濕潤麵皮表面，擠入調製好的奶酪餡，將麵皮對摺成三角形，沿邊壓緊，用叉子壓邊做美化。

4熱鍋入油，放入番茄和少許塔加斯卡橄欖翻炒。

5餃子放入鍋中煮熟，與醬汁拌勻。

6在盤底抹一層茄子醬，放入餃子，用羅勒葉點綴，大功告成～

小技巧

1. 製作麵皮時，一定要把麵皮擀的十分薄，才能突出餃子柔韌但不厚重的口感。 2. 炒制番茄醬的時候加入少許塔加斯卡橄欖，是為了增加醬汁的酸度，使口味能夠更好的和盤底的茄子醬搭配在一起。