活雞: 1/4隻， 茶樹菇: 250克， 生薑: 幾片， 油: ， 鹽: ， 生抽: ， 白糖: ， 生粉: ， 酒:
1茶樹菇切去根部
2放進盆里，清洗乾淨
3切段
4雞肉斬件，放薑絲、鹽、生抽、生粉、酒拌勻，腌20分鐘
5茶樹菇先飛水：放進鍋里，加入沒過茶樹菇的清水，煮開
6撈起茶樹菇，放進清水裡重新洗一遍後擠干水分
7熱油鍋，放進雞肉，中小火煎至金黃
8翻面，同樣煎至金黃
9加入茶樹菇
10加入沒過材料2/3的水
11中火煮開後，轉小火燜煮10分鐘左右
12大火收汁至濃稠，放鹽或生抽調味，撒蔥花即可