原料

肥肉: 500克， 白砂糖: 150克， 雞蛋: 一個， 番茄醬: 二湯勺， 麵粉: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 五香粉: 適量， 生粉: 適量

步驟

11. 將肥肉切成筷子般粗細的長條，加放鹽、、料酒少許，腌半小時左右。再加入雞蛋，麵粉、生粉、水拌均勻。（槳粉能把肥肉全部粘上就行了。）

22. 油鍋燒至五成熱後，把拌好的肥肉一條條夾入油鍋里，稍調大火候炸至開始變色，用筷子把粘在一起的肉分開，再改用小火候炸，不停地翻動使之受熱均勻，炸去肥肉的油脂。

33. 炸至金黃色酥鬆後起鍋。

44. 鍋里放少量水，加入白糖，煮至糖水開始起泡泡時，再加入番茄醬，煮至泡泡變得越來越小，調到最小的火候（或關掉火），把炸好的肉倒入鍋里，不斷地翻炒，使所有的肉都裹上了糖槳，起鍋。

小技巧

這道糖酥肉香、酥、脆且酸甜可口，特別受人歡迎。