原料

春卷皮: ， 大白菜: ， 胡蘿蔔: ， 干發香菇: ， 蔥: ， 肉末: ， 生粉: ， 鹽:

步驟

1把大白菜、胡蘿蔔切成細絲、蔥切好。

2把肉末（肥瘦相宜）、切成末的干發的香菇、蔥花先入油鍋爆香，再加入大白菜和胡蘿蔔絲。

3炒熟後，用生粉芶芡成稠糊狀，盛起晾涼。

4展開春卷皮，把餡在皮的底部，卷二次後把兩邊對摺後，再卷好止，把接口處朝下，擺放好。

5把油鍋（油不要太多，五六個春卷平放在鍋里，油只要沒到春卷的一半就行）燒至三成熱，放入春卷，調小火候，邊炸邊觀察邊用筷子翻面調整春卷在鍋里的位置。炸至二面金黃色，起鍋。外酥脆香，內嫩細滑。