原料
大米: 300g， 水: 3000g， 蝦仁: 90g， 青菜: 60g， 香菇: 90g， 料酒: 兩勺， 雞精: 半勺
步驟
1大米至少要泡半個小時。水米比例十比一。開水下米。
2香菇洗好掰成與蝦仁差不多大的小塊。我不太喜歡香菇的味道，所以稍微多焯一會兒。
3蝦仁一定要去蝦線，蝦仁一定要去蝦線，蝦仁一定要去蝦線。重要的事情說三遍。洗好後，稍微焯一下。備用。
4小白菜切成蝦仁大小備用。
5開水下米之後攪拌幾下，煮開後轉小火，小火煮十五分鐘後放蝦仁蘑菇料酒鹽適量。放後再煮五分鐘，開蓋放青菜，並且順時針攪拌十分鐘。
6因為用的砂鍋有比較稠容易干鍋，關火後再攪拌兩三分鐘。
小技巧
焯蝦仁的時候可以稍微放點料酒。大米是兩個量杯。蝦仁的量是一量杯的四分之三就夠了，蝦仁多了不好吃。香菇味道很重，不能多於蝦仁。最後，再來點酸甜兒的小鹹菜，簡直了。。。
