原料
中型土豆: 4個（約1000g）， 洋蔥丁: 100g， 橄欖油: 3T， 薩拉米腸碎: 30g， 鮮奶油: 200g， 玉米粒: 60g， 歐芹: 2t， 鹽: 1t， 馬蘇里拉奶酪絲:
步驟
1中型土豆4個（約1000g） → 切厚片蒸至爛 → 剝皮 壓成土豆泥 備用
2橄欖油3T ＋ 洋蔥丁100g ＋ 薩拉米腸碎30g → 炒香 → 鮮奶油200g ＋ 玉米粒60g ＋土豆泥800g ＋ 歐芹2t → 炒至比較濃稠 → 鹽1t → 炒勻 備用
3烤碗底部鋪上一層原味土豆泥 → 上面鋪上一層炒好的奶油土豆泥 → 撒上一層馬蘇里拉奶酪絲 → 中上層，上火200，下火160，10分鐘至表面上色
小技巧
- 歐炆講義上原方子是： 土豆4個，洋蔥碎半個，培根丁20－30g，淡奶油200g，玉米粒適量，馬蘇里拉芝士150g，鹽，巴西利碎少許 我根據製作時的感覺加上了一些具體數據，其實玉米粒洋蔥等等的，都可以根據個人喜好酌情添加； 2. 中型土豆的概念，有點模糊，我這次炒進去的大概有800g，感覺土豆泥有些多，奶味不夠濃郁，成品圖上的兩碗，大概用了總量的2/3，剩下的可以冷藏儲存，隨吃隨烤，或者方子直接減半； 3. 正宗的做法是把土豆煮熟，對切成兩半，用勺子挖取中間的土豆肉，留一個中空部分做小碗，然後炒好的土豆泥直接放在這個土豆碗裡面烤。我覺得麻煩，又不好操作（如果要用這種方法做，最好用煮的別用蒸的，據說蒸的土豆碗更容易裂），就山寨了一回，把原味土豆泥鋪在烤碗里模擬那個土豆碗，看到歐炆現場也有幾碗這麼操作的哈。不過老公把上面有奶油的都吃了，剩下底下那一層不愛吃，下次再做，直接全炒了，不留原味那層了； 4. 嚴重推薦壓土豆泥那個工具，超級好用。不光能壓土豆泥，用來壓Cheese Cake的餅乾底，也很方便； 5. 回來一翻冰箱，發現竟然沒有培根了，到是翻出好多做Pizza剩下的薩拉米腸來，都是油脂挺多的類型，就用它替代培根了，味道也很棒； 6. 做西餐，我一直喜歡紫皮洋蔥，味道比黃皮的更濃一些； 7. 巴西利、洋香菜、歐芹、洋芫荽等等等的好多名字，都是一種東西，翻譯得比較混亂，英文名字叫parsley，這個是眾多香草中我最喜歡的一種，單獨聞起來味道都很香，所以我放得比較多； 8. 還可以放1t黑胡椒粉一起炒，味道更豐富，這次忘記了555； 9. 最後一次進烤箱就是為了讓表面的芝士熔化上色，其實所有原料都已經是熟的了，所以我把上火開得比較大，歐炆原方子是175度10分鐘。如果是土豆泥是冷藏過的，需要適當延長烘焙時間； 10. 剛從烤箱拿出來的土豆泥，很燙很燙哦，別心急燙著了哈，涼著吃又是另一番風味，我也很喜歡。