簡介

今天是二月二「龍抬頭」按老北京的習俗，今天和立春一樣也是要吃春餅的，炒合菜和醬肉可是春餅的絕佳搭配喲。

原料

春餅原料：低筋麵粉（或普通麵粉）250g開水150g，炒合菜原料：豆芽半斤胡蘿蔔小半根韭菜一小把，雞蛋4個粉條一小把瘦肉絲100g

步驟

春餅做法： 1、將開水一點點倒入麵粉中，邊倒邊攪拌； 2、將麵粉攪拌成雪片狀，再和成麵糰； 3、再麵糰上蓋一塊濕布，醒30分鐘； 4、將醒好的麵糰做成大小一樣的10個劑子； 5、將劑子揉圓後按扁，抹上一層油； 6、取另一個劑子重複上面的步驟後，將面個抹好油的劑子油麵對油麵合在一起； 7、將合好的面劑子擀成圓餅； 8、平底鍋小火加熱，不要放油； 9、把擀好的餅放入燒熱的鍋中，不要蓋蓋，待麵餅變色後翻面，蓋鍋蓋； 10、大約一分半鐘後，掀開鍋蓋，此時餅中間會鼓起，小心的撕開兩張餅，餅就烙好了。 炒合菜做法 1、豆芽洗凈控干，韭菜洗凈切段，胡蘿蔔切絲； 2、瘦肉絲加料酒、澱粉、雞蛋清腌20分鐘； 3、粉條用熱水泡軟； 4、炒鍋上火，放油燒熱，下肉絲劃散，加蔥花薑末炒香； 5、待肉絲變色後加少許醬油煸炒； 6、加胡蘿蔔絲炒軟，加豆芽翻炒； 7、加韭菜和粉條翻炒，加鹽，雞粉出鍋盛入盤中； 8、另起鍋放油，雞蛋加少許鹽打散，加蔥花拌勻，攤成雞蛋圓餅，蓋在剛才炒好的菜上即可。