生煎製作分量明細~無肉凍版

原料

20個生煎的皮子: , 中筋粉: 300g, 酵母: 3克, 水: 155g, 20個生煎的芯子: , 肉糜: 300g, 雞蛋: 1隻, 蔥(用於製作蔥姜水): 一小把, 姜(用於製作蔥姜水): 3片, 水(用於製作蔥姜水): 60ml, 生抽: 15ml, 鹽: 15g

步驟

1和面 麵粉+酵母+水混合揉成光滑的麵糰 也可以用麵包機的和面程序 然後用保鮮膜包裹 室溫發酵30分鐘

2調芯子 利用發酵的30分鐘準備芯子 首先製作蔥姜水 將蔥姜切末後放入水中 然後將蔥姜水分幾次加入肉糜 一個方向不斷攪拌 至粘稠上勁 加入其他配料再攪拌 放入冰箱冷藏

3擀皮子 將發酵好的麵糰分成約23g一個的劑子 一共20個 岸板上撒點粉 將劑子擀成約12厘米直徑的皮子

4包芯子 每個皮子裡包多少芯子麼 就看大家自己本事了哈哈哈 網上很多教你捏褶子的視頻 請自行學習 好在褶子是放在底部的 再丑也看不出 哈哈哈 只要芯子不漏出來都沒問題 包完之後 讓生煎醒10-15分鐘

5煎制 建議10個一鍋進行煎制 平底鍋放油 加熱 褶子向下放入生煎 先中火煎2分鐘 然後放入半杯熱水 約150毫升 加蓋子 悶到水燒乾 再倒去一點油 煎一下 此時你可以翻底看看 是否已經煎黃 撒入芝麻和蔥花即可

6完成! 個別的造型還不夠完美 然而如果我告訴你 這是我第一次做出來的成品 是不是突然很有信心去嘗試了呢 結束的時候文藝一下 #是誰來自山川湖海 , 卻囿於晝夜、廚房與愛#


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