原料

姜: 拇指粗一個， 枸杞: 手抓一把， 黃芪: 5～10g（不介意藥味的就10g，介意的5g就可以了）， 黨參: 5～10g（不介意藥味的就10g，介意的5g就可以了）， 紅棗: 幾粒， 鴨: 一隻（凈重2到3斤）， 花雕酒: 3湯匙（煮完酒味都揮發了，只留下甜）， 圓糯米: 半斤（洗凈晾乾）， 鹽: 適量， :

步驟

1紅棗可以再多一點。主要看紅棗的品種，有的品種很甜又個大，那隻要兩三個。這些藥材藥店裡有罐裝的，也有袋裝的。平時可以放冷凍室，這樣不會壞。料酒，可以選紹興花雕酒，也可以是當地的料酒（比如閩南的加飯酒）。

2紅棗切開（味道才能更好融入湯汁），和黃芪、枸杞、黨參都放入砂鍋底。

3把晾乾的圓糯米倒入料理盆再加入一小匙鹽。當雞鴨店的老闆殺鴨子的時候，請他幫你把鴨血直接淋在料理盆里的糯米上，並攪拌均勻。以盆底沒有多餘的鴨血為宜。

4蒸屜鋪上烘培紙，倒入糯米鴨血，整理成圓形，厚度大概3厘米左右。水開後蒸8分鐘。

5取出，切塊。

6鴨肉，開水裡汆一遍，再沖洗一下。

7姜切絲，炒鍋里放少許油。爆香薑絲，加入鴨肉爆炒，加適量鹽，加三勺料酒，翻炒片刻。加開水，沒過鴨肉一點點，煮開熄火。

8把炒鍋的鴨肉鴨湯倒入砂鍋，並把糯米鴨血放在鴨肉上面，湯汁差不多沒過糯米鴨血即可。砂鍋轉自動擋。

9湯汁沸騰半小時到一個小時，糯米鴨血就熟了，大概就是這個樣子。筷子一插就透了。這時候可以先夾起糯米鴨血開吃。沒牙的老阿嬤都能吃。^_^ PS：試試湯汁的鹹淡，味道不夠現在就可以加鹽了，後面還會再收汁，所以不要太咸

10糯米鴨血儘快起鍋，否則湯汁會變稠，不清爽。番鴨不用煮太久。只要筷子能插透，就差不多了，煮久了肉就爛兮兮的了。

11想抓住Ta的胃～不妨試試這道菜

小技巧

1.喜歡甜的朋友，紅棗可以多加點，記住，記得切開。 2.冬天煮的時候不妨姜再加多一點，有種薑母鴨的感覺。 3.可以加點當歸，但是就不是所有人都能吃的了 4.千萬不要加味精！！！ 每每媽媽燉這鍋肉，還沒走到家，就已經遠遠的聞到香味，口水都流了一地。