餛飩皮: 一斤半， 小油菜: 半斤， 鹽: 少許， 生抽: 一勺半， 雞蛋: 一個， 小蔥: 一小把， 姜: 少許， 榨菜: 一包， 胡椒麵: 少許， 後腿肉: 六兩
1剁肉餡。後腿肉三分肥，七分瘦。這次肉不多，選擇自己剁肉末。
2姜去皮，切絲，剁碎，儘量碎一點。
3魚泉榨菜，用清水泡幾分鐘，清洗三遍，去掉多餘的鹽及別的添加劑，然後剁碎。
4小油菜洗凈，用開水煮幾分鐘，晾涼後擠掉多餘水分，切碎，然後再擠一次水分。
5小蔥切碎。
6把上面五步剁好的材料放入盆中，加入雞蛋、鹽、生抽、胡椒粉、香油、色拉油，順著一個方向攪拌幾分鐘。
7包餛飩，餛飩包法我只會這種，別的改天可以研究一下
一定要加榨菜，加了口感超級好。 鹽要放夠，嘗起來會比正常菜咸一些。因為用水煮了後陷會變淡，所以不用擔心。