烏冬: 一包（約200克）， 雞腿肉: 半份， 黑胡椒粒: 適量， 雞蛋: 一隻， 菜心: 兩根， 胡蘿蔔: 1/2條
1菜心和胡蘿蔔分別切粒和絲；雞肉切絲用鹽，雞精，生抽，姜，生粉等腌15分鐘
2雞蛋打散放少許鹽和一點蔥花下油鍋煎成蛋餅，放涼後切絲備用
3烏冬用開水焯20秒左右，撈起備用
4油鍋下雞肉翻炒至五成熟，再下菜粒和胡蘿蔔絲翻炒至八成熟，下烏冬一起炒，並開始加鹽，黑椒，生抽調味，還可以加一點白糖吊味；最後加入蛋絲翻炒均勻即可上碟食用