雞腿: 兩個（可以是帶骨頭的）， 花生米: 適量， 郫縣豆瓣: 一大勺， 孜然: ， 麻椒: 適量， 白糖: 一茶匙， 生抽: 適量， 料酒: ， 味精: ， 香油:
1將整隻的雞腿帶骨頭剁成小塊（可以讓雞的幫忙剁好，我這次用的是上次做雞米花剩的去了骨頭的，但是我覺得還是帶著骨頭的那個好吃），洗凈控凈水分，然後加少許料酒腌一下
2鍋里放少量油，將花生米放入炸熟撈出
3鍋內留底油，放入麻椒炸出香味兒（可以炸糊一些，讓它的味道充分的釋放出來），撈出麻椒不要
4將孜然放入鍋內炸一下，然後放入蔥薑末爆香，放入一大勺郫縣豆瓣炒出香味
5放入腌好的雞丁炒勻，然後加入一茶匙白糖，少許生抽翻炒一下
6鍋內加水差不多沒過雞丁（水別太多了），蓋上蓋改小火燜上五分鐘（幾乎看到鍋內沒有多少湯汁的時候）
7打開鍋蓋翻炒均勻，看湯汁全部裹到雞丁上的時候加入炸好的花生米，加少許味精，一點香油調味炒勻
因為郫縣豆瓣本身就狠咸，所以我這次做的時候沒有加鹽！如果覺得味道不夠鹹的話可以加少許鹽！不是特別愛吃辣的可以少加點郫縣豆瓣！買雞腿的時候讓商家幫忙剁好，自己可以省很多事！而且我還是覺得炒這個用帶骨頭的雞腿好吃！