雞腿: 3，4隻， 紹興酒: 少許， 鹽: 少許， 當歸: 少許， 枸杞: 少許， 高湯: 少許， 錫紙: 兩張， 線: 兩根
1雞腿去骨，紹興酒腌制30分鐘，花雕酒最好。
2用錫紙卷包（雞皮向外）
3用線紮好，醬紫肉更實，口感好。
4可以用熱水浸熟，我喜歡用小火蒸熟，醬紫肉汁不會流失在水裡，小火蒸20分鐘，肉厚蒸25-30分鐘。
5當歸枸杞煮汁
6蒸好了。
7放入冰水冷卻
8將雞放入煮好的湯里，加入酒喝高湯（一份酒兩份高湯比例，高湯超市有售，史雲生），放進冰箱六小時以上就可以切片裝盤開吃了。
9有木有食慾