蝴蝶酥

原料

配方如下:

步驟

1原材料如上;

2原材料如上;

3除裹入黃油外的材料全部揉至擴展階段;

4第一步捏合;

5第一次擀長;

6第一個四折;

7第一個三折;

8具體冷藏時間看黃油狀態,不能太硬也不能化水,要有一點延展性;此步驟是第二次四折和第二次三折;

9擀成寬20cm,長50cm的麵皮;

10兩邊六分之一處向中間折兩次後對摺疊起來;

11對摺後中間壓一道壓痕,不然做出來的是眼鏡酥不是蝴蝶酥;

12切,烤;

13快成形時愛吃甜的可以拖出來表面撒粗粒白糖,看起來也更美觀有層次感;

14吃吃吃!


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