原料

餛飩皮: 6張， 普通麵粉: 1/2cup， 綠豆麵粉: 1/2cup， 水: 1cup， 蔥花，白芝麻: 適量， 甜麵醬，辣椒醬，白腐乳: 根據個人喜好選擇抹醬。

步驟

1餛飩皮中間劃兩刀後，油溫熱的時候炸（千萬別等油溫度高了，餛飩皮薄，一下鍋很容易就炸黑）

2炸至兩面金黃色

3兩種粉混合加水攪拌成糊 。平底鍋燒到中等熱度，用刷子刷點油在鍋表面。 倒麵糊，用平鏟子劃圈把麵糊抹平。表面打個雞蛋，用平鏟子劃圈抹平，撒蔥花，芝麻。

4等蛋液稍有凝固，翻面

5煎餅表面用刷子刷甜麵醬和辣椒醬，放薄脆

6煎餅兩側疊在薄脆上，再對摺。完成。

小技巧

1. 綠豆麵粉不是綠豆澱粉（greenbean starch）兩個別搞錯了。 2.方子很好記，總粉量：水量=1：1。。其中總粉量里，一半普通麵粉，一半綠豆麵粉。因為方子是cup，舀麵粉的量可能都不同，有時多一點有時少一點，所以水量，最後自己調節一下，如果稠了再加一點水，總體上我覺得糊糊稀一點，比較好攤，也攤的薄。 3. 麵糊調好後，把蔥花，調好的醬，雞蛋，果蓖都放在鍋邊上備用。正在攤雞蛋餅是很快的。