牛腩: 500g， 土豆: 2個， 胡蘿蔔: 2根， 紅酒: ， 干辣椒: 3-5個， 八角: 3個， 香葉: 2片， 草果: 1個， 糖、冰糖: ， 老抽: ， 薑片: 少許
1牛腩沖洗乾淨，用鹽稍許抓一抓，靜置10分鐘。胡蘿蔔、土豆切塊備用
2起油鍋，下薑片、干辣椒炒出香味，下牛腩翻炒至剛變色，倒入紅酒，剛沒過牛腩，繼續翻炒。
3待酒香出來，加老抽上色。加糖炒勻。炒至紅酒汁收掉一半，關火。
4炒牛腩時同時用煲湯鍋盛適量清水燒沸。
5牛腩倒入沸水，放入八角、草果、香葉。可根據水量及味道適當加一點點生抽及冰糖。
6大火煮10分鐘後，加入胡蘿蔔塊，5分鐘後轉小火，燉30分鐘。
7下土豆塊，繼續燉20分鐘。轉大火使湯汁略為濃郁，即可。