料酒: 適量， 干辣椒: 5個， 花椒: 適量， 姜: 5片， 醬油: 適量， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 大蒜: 15個， 蔥: 2根， 黃豆醬／豆瓣醬／干鍋醬: 適量， 香菜: 適量， 椒鹽: 適量
1先將雞洗乾淨剁成小塊用少許鹽腌一下，雞塊越小越入味哦～
2蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角準備好備用
3鍋中放入油加熱
4下雞肉翻炒
5雞肉炒至金黃色，可根據自己的口感調整煎炸的時間，我比較喜歡吃硬的所以炸的時間長^ _ ^
6雞肉炸好後剷出放置一邊，鍋中剩餘的油繼續加熱後倒入蔥，姜，蒜，干辣椒爆出香味後再加入2勺黃豆醬或者豆瓣醬爆出香味（我這次放的是2勺豆瓣醬和2勺干鍋底料）
7倒入雞肉加少許醬油翻炒
8再加少許糖，青椒及小尖椒翻炒
9待雞肉著色爆出香味後放入椒鹽及少量雞精調味
10最後少上一點香菜就可以出鍋啦^ _ ^
1.腌制雞肉時只能放少許鹽，不然後面再加的調料會很咸 2.雞肉一定要炸至金黃色才好吃