原料

鮮蝦仁150公克，韭黃100公克，蒜末5公克，辣椒絲10公克，面煳：60公克，太白粉20公克，水100㏄，鹽1/4小匙，胡椒粉少許

步驟

1.鮮蝦仁洗凈、瀝干；韭黃切段、分頭部與尾部，備用。 2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末，再放入作法1的鮮蝦仁與韭黃頭部快炒數下，續加入所有調味料與辣椒絲，接著放入韭黃尾部拌炒後，取出備用。 3.將中筋麵粉、太白粉放入容器中，加入水拌勻，接著靜置約15分鐘後，再加入作法2炒好的材料拌勻，即為鮮蝦韭黃面煳，備用。 4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的鮮蝦韭黃面煳，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。