【小美】紅豆烤餅

原料

紅豆餡: , 紅豆: 200g 前晚浸泡, 水: 400g, 冰糖: 110g, 麵糰: , 水: 170g, 糖: 20g, 乾酵母: 1.5茶匙, 高筋麵粉: 300g, 鹽: 0.5茶匙, 黃油: 30g小塊軟化

步驟

1浸泡的紅豆瀝干,和水一起入主鍋,60分/100℃/反轉小勺。

2加入冰糖,去量杯,15分/V/反轉小勺,收汁。

3製作麵糰:水、糖和乾酵母入主鍋,2分/37℃/速2,激活酵母。

4加入高筋麵粉和鹽,30秒/速度1-6混合。

5加入黃油,4分/揉面。

6取出麵糰,蓋上保鮮膜,發酵2倍大。

7麵糰六等分,包入紅豆餡30g,搓圓略壓扁,放入烤盤。 表面噴水,撒上黑芝麻,靜置20分鐘。

8麵糰上鋪一張油紙,壓一個小烤盤(防止麵糰鼓起),入烤箱180攝氏度,20分鐘,即可享用咯。


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