原料

香腸: 2根， 香菇: 15朵， 蔥: 4根， 生薑: 少許， 煲仔汁: 5勺， 小白菜: 10顆

步驟

1 將干香菇用40度左右的溫水浸泡半小時，泡軟後洗凈，切片備用。大米洗凈，放入清水沒過米麵，浸泡半小時。

2在浸泡香菇和大米的同時，將臘腸切片備用。把小白菜洗凈，放入加了鹽和油的沸水中焯燙半分鐘，撈出後放入瀝干備用。

3煲仔汁的做法，生抽2勺，美極鮮味汁1勺，老抽半勺，耗油1勺，涼白開3勺倒入碗中，攪勻後備用。將浸泡好的大米倒入砂鍋中，倒入清水（水面與米麵的距離約等於食指的第一個關節高度），大火煮開後，調成小火，淋入植物油攪勻，蓋上蓋子，煮約10分鐘左右。 4打開蓋子看一下，水分快收干時，放入切片的臘腸，臘肉和香菇片，繼續蓋上蓋子，用小火燜制5分鐘。食用前淋入料汁，放入焯好的小白菜，攪勻後就可以吃啦。

4喜歡吃煲仔飯底部鍋巴的人，可以在放入臘腸臘肉後，再沿著鍋邊兒淋入一些油，用小火煲制，這樣就會在做好時，底部形成一層脆香的鍋巴。